Summer Dish: Mo Bar

來置地文華東方酒店嚐下午茶，當然要一試它的奪星名菜 FOIE GRAS CHUPA CHUPS IN CHERRY DIP，紅色光面的珍寶珠形狀下，其實是鵝肝，乍看之下還以為是車厘子甜點。另一款必試點心是HOKKAIDO SCALLOP TARTARE WITH MANGO SALSA，芒果的酸甜和北海道帶子十分夾，十分開胃。在芸芸的甜點中，最令人意想不到的是POACHED PEACH WITH LAVENDER PANNA COTTA。因為粉紅嬌小的玻璃圓杯內看不到薰衣草色，原來薰衣草用了來煮旁邊的紫色糖片，所以當你把糖片碎開混合PANNA COTTA來吃的時候，淡淡的香味便會滲透出來。

FRUITY SUMMER AFTERNOON TEA $260 / PERSON

MY PICNIC FOOD

LOBSTER BUNS

郊遊不會缺少的一定是三文治，但製法則可以有一百個可能。主廚推薦的是LOBSTER BUNS，看似平凡簡單，但經過廚師巧手處理過後便與別不同。

1. 先將小圓包的兩邊切掉不要，中間部分也挖空一點留待放餡料。

2. 平底鑊中加入橄欖油，將麵包的兩邊煎脆。

3. 龍蝦肉煮熟後取出，切成粒狀。

4. 加入西芹粒、香蔥等。 再加入廚師特製的SPICY MAYONNAISE拌勻—加入了CAJUN香料調配而成。

5. 將餡料放入小圓包中，薯片也放包面，令香脆口感增加。

MO BAR MANDARIN ORIENTAL HONG KONG, 15 QUEEN'S ROAD CENTRAL 2132 0077

text betty

Aug 30, 2017 / Lifestyle

Related