Michelin Guide Dining Series：rolf Fliegauf

作為瑞士最年輕且唯一一位摘下六粒米芝蓮星的名廚ROLF FLIEGAUF，他對烹飪的熱愛和功架絕對不被質疑，他的靈感主要源自自瑞士阿斯科納（ASCONA）的周邊地區，包括專門為他種植的香草和小葉沙拉，並擅長透過創意把不同食材烹煮成讓人驚喜的菜色。一共主理三間米芝蓮二星評級餐廳（ECCO ASCONA、ECCO ST. MORITZ 及 ECCO ZURICH）的FLIEGAUF將於9月首度來到香港及澳門，坐陣本年壓軸「MICHELIN GUIDE DINING SERIES」，為我們帶來兩份新設計的嚐味餐單。當中最能突顯ROLF FLIEGAUF個人風格的菜式包括「鵝肝瑞士麥片」 — 在傳統的瑞士穀麥片中加入經醃製的冷凍鵝肝搭配黑加倫子。而巧妙運用黑松露和洋蔥湯的「有機芹菜頭餃子」，以及揉合紅菜頭的清甜及香醇的咖啡味道的「燴牛仔面頰」，則是FLIEGAUF其中兩道極富創意的代表作。

「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」－ROLF FLIEGAUF

香港

日期：2017年9月20日

票價：午宴每位128美元｜晚宴每位280美元

地點：THE MIRA HONG KONG 「WHISK」

澳門

日期：2017年9月22日（午宴）｜017年9月22－23日（晚宴）

票價：午宴每位111美元｜晚宴每位236美元

地點：澳門新濠鋒酒店10樓「逸」私人包廂

Sep 7, 2017 / Lifestyle