EVERY BITE TELLS

Every bite tells

美食給我們人類的滿足，是其他感官也難以替代，更何況是與誰吃、在吃的過程裡互動。食物就這樣輕輕易易的連結我們的記憶，所以在普天同慶的節日，更應該要精選一些餐廳，讓我們留下美好的回憶。這次《MILK X》團隊尋遍香港澳門，為大家搜尋美食，推介好的餐廳，讓大家在節日時有多個選擇。

A FOR APPETITE

由年輕團隊為核心的ANKÔMA餐廳，ANKÔMA的主廚FRANKIE WONG是本年度米芝蓮年輕主廚，也是歷來最年輕的得主，在FRANKIE的對話裡感受到的是對美食烹飪的熱情以及創新的犀利眼光。這次在ANKÔMA品嘗到法國與日本文化交融的精緻料理：以咖喱魚蛋為概念的石班魚卷伴有香港特色菜小炒王、以日式烹製的南非鮑魚冷烏冬、味道濃郁的龍蝦搭配關冬煮大根。FRANKIE說：「我想將一些代表香港的回憶，或是代表自己的東西加入在菜式裡。」他在龍蝦的醬汁裡增添了辣油，讓味道更有層次，也是香港飲食文化相當常見的食材，「我希望食客品嘗食物的時候，會感受到當中的連結」，也帶出了FRANKIE的願景：讓共同的美食記憶可以引起廚師與食客之間的共鳴。

香港尖沙咀赫德道2號金麟商業中心5樓

https://www.instagram.com/ankoma_hk

B FOR BAR

榮獲二零二五年「世界50最佳酒吧」的BAR LEONE位於中環，是首間獲得此殊榮的亞洲酒吧。BAR LEONE由義大利著名調酒師LORENZO ANTINORI創立，風格是融合了八十至九十年代的義大利運動酒吧和現代調酒美學，所以這裡的雞尾酒十分特別，這次特別推介OLIVE OIL SOUR、FILTHY MARTINI以及聖誕節出品MULLED WINE。FILTHY MARTINI帶著煙燻橄欖的味道，相當開胃；OLIVE OIL SOUR則是以以威士忌搭配瑪薩拉酒，加入檸檬、蜂蜜等，風味相當特別，帶著酸味和油潤，令人印象深刻。

香港中環必列者士街11-15號

https://www.instagram.com/barleonehk

C FOR CHINESE CUISINE

海景嘉福洲際酒店裡的中餐廳海景軒的粵菜以正宗聞名，早前行政總廚余照軍師傅與彩豐樓中餐廳行政總廚肖俊威師傅四手聯乘，為食客打造盛宴「珍珠姿彩．品味香江」。兩位師傅都是有著深厚的功力，肖師傅在七歲時便下廚，為家人烹飪，出於家人的愛製作美食，軍師傅在閒時也熱愛下廚，這次合作讓軍師傅感受到同鄉的魅力，相當親切，而且大讚肖師傅的細心專業，兩位惺惺相惜。這次品嘗了紅酒丸子釀炖雞蛋、脆皮糯米雞、順德拆魚羹，當中脆皮糯米雞經過複雜的工序，烘烤、油炸、風乾，再淋上熱油至外皮酥脆，當中涉及了傳統烹調的技巧幾經失傳，所以甚為難得；順德拆魚羹以活鯽魚(海魚)為湯底，相比傳統使用的草魚及鯇魚更為鮮美，加入多種時令食材木耳、茭白、勝瓜及車厘茄，相當清甜；而紅酒丸子釀炖雞蛋，當中的糯米丸子浸泡於以發酵紅米酒及薑汁黑糖熬製而成的糖漿，搭配細膩的無菌溏心蛋，是一款懷舊又味美的甜品。

九龍尖沙咀麼地道70號B2樓

D FOR DAZZLING

位於中環蘇豪區的法國餐廳BELON，以其細膩的烹飪手法和對食材品質的堅持，坐穩了本地高級法國菜的地位。主廚MINA GÜÇLÜER除了了解法國的飲食傳統，也會加入自己在各地生活的美食文化，獨運成自家的烹飪語言，展示出法餐的多元。這次聖誕節，BELON帶來棘刺龍蝦配北海道南瓜和芝麻醬、 鱸魚配迷你朝鮮薊和魚子醬以及櫻桃鴨配葡萄葉，龍蝦是澳洲刺龍蝦，肉質厚實，配上醃製的北海道南瓜，相當開胃。MINA GÜÇLÜER分享這一道菜的靈感是來自土耳其一種叫做KABAK TATLISI的甜點，甜點用南瓜加少量糖、肉桂、丁香和黑胡椒等香料烹製而成，相當獨特。另一道菜鱸魚工序也是相當複雜，要先用鹽水醃製魚，再用油封和橄欖油慢煮，在攝氏60度左右才能讓魚肉表面就會泛著漂亮的光澤，十分令人驚喜。而BELON的招牌菜式櫻桃鴨配葡萄菜，選用的鴨肉是經過十四天乾式熟成的鴨子，然後在焗爐烤熟，旁邊的配菜用了松子和葡萄乾，底部是煙燻櫻桃及珍珠洋蔥，是一道讓人感到溫暖的菜餚。

香港中環蘇豪區伊利近街1-5號1樓

https://www.instagram.com/belonhk

E FOR ENJOYMENT

美食除了是一種味蕾的刺激，也是體現文化的媒介。現代日式料理餐廳CENSU HK讓我印象十分深刻，在室內懸掛著充滿叛逆設計感的T-SHIRT，是來自CREW CREW其中一個與刺青有關的合作，餐飲與刺青藝術的聯乘，也可感受到背後營運人物的叛逆格調。CENSU CREW的靈魂人物佐藤峻先生，從小便受到父親的影響成為廚師，功力也是十分深厚紮實，但慢慢發現自己喜歡創造事物，並以一種大膽創新的想法營運餐廳，他說：「不要想，即管做。」於是他開始花大量時間翻閱食譜，靈感不絕的他讓傳統的日本料理注入創意，嘗試不同的口味和口感組合——傳統裡玩出花樣來。這次在CENSU HK品嘗到擁有「CUP NOODLES」造型的烏龍麵(CENSU CUP UDON 1.5)，清新又微辣的味道很是開胃，另一道菜ABURI ZUKE ENGAWA，炙燒的比目魚味道濃鬱，層次豐富，中央的梅酒凍更添清爽的甜味，充滿玩味。而這次聖誕節，推介大家可以嘗試「FXXKING PAELLA」，這一道菜是傳統海南雞飯的改良版，採用了本地的三黃雞，以西式烹飪技法演繹西班牙海鮮飯，三黃雞香氣撲鼻，肥瘦相間，加上濃郁的海鮮飯，別有一番風味。

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F FOR FRENCH CUISINE

FEUILLE

位於中環的法國餐廳FEUILLE，FEUILLE在法文的意思為「葉子」，從名字上看已感受到餐廳與自然緊密的關係。每張餐桌上都擺放著本地農作物為裝飾，各姿各態，讓客人感受到餐廳精緻的綠意。餐廳行政總廚JORIS ROUSSEAU分享，新菜式的靈感大多來自農場，而他從小也是在家族農場裡長大，十分喜愛大自然。帶著對自然的熱愛，FEUILLE的佳餚也是採用本地農民的農作物及時令食材，早前他的團隊便是受到玉蘭花的香氣所啟發而製作了一道甜點。這次品嘗的石岐乳鴿配搭梅子和艾草，乳鴿以炭火烤烘至完美色澤，醃梅子、黑蒜、發酵胡椒和醃製的夜來香為這道菜更添層次，點綴艾草沙巴雍蛋黄醬，齒頰留香；另一道菜式花竹蝦搭配南瓜籽及魚子醬，花竹蝦是每天採購，保證新鮮優質，而這道菜式配料也是相當複雜，當中包括西柚醬及南瓜皮啫喱等，需要精準調味製作，要求極高；最後一道是如藝術品般的甜點乾草黑花生，乾草的香氣以及吉士的味道意外地和諧，表面的乾草灰和花粉為甜點增加口感，讓人印象深刻。

香港中環威靈頓街198號 THE WELLINGTON 5樓

https://www.instagram.com/feuillehk

在傳統美食之外，節日慶祝也可以有新穎的選擇，位於中環的GOLDEN GIP，名字裡的「GIP」在韓國帶著家的意義，來到香港更是將這一份親密與熱鬧分享給食客。餐廳門面是一個懷舊百老滙電影廳的燈牌，華麗又讓人印象深刻。餐廳內部也是細節處處，比如是卡通人物的碗碟、流行的模型與裝飾，以及呼應香港特色的霓虹燈光，營造出一種時髦的餐桌體驗。GOLDEN GIP主打帶有韓國風味的亞洲菜，相比傳統的韓國菜，加添了亞洲的風味，更符合年輕人的口味，這次特別推介紹酒醉醬油蟹、香烤和牛扒、原隻花蟹麻婆豆腐，酒醉醬油蟹可以說是餐廳必點的一道菜，用力將鮮甜蟹肉蟹膏擠出，與醬汁混和，加入白飯與紫菜，是下飯的好手，濃郁又令人滿足；而香烤和牛扒的牛肉鮮嫩又帶著韓式燒烤的風味，惹味可口，層次豐富；花蟹麻婆豆腐加入了原隻花蟹和韓式年糕，賣相相當搶眼，蟹肉的鮮味配上軟滑的豆腐，風味平衡，相當出色。接下來的聖誕節，餐廳推出了最新的任點任食套餐及無限暢飲活動，適合朋友家人聚會慶祝，共度佳節。

香港中環威靈頓街17-19號香港工商大廈1樓

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H FOR THE HARI HOTEL

位於灣仔與銅鑼灣交匯處的五星級時尚酒店THE HARI HONG KONG，在二零二零年時開業，室內設計由英國知名設計師 TARA BERNERD 親自操刀，打造精緻與優雅的空間。而酒店也會定期舉行術活動，並與本地藝術家合作，設有年度藝術獎，支持新興藝術家。酒店一共有兩間餐廳和一間酒吧：意大利餐廳LUCCIOLA RESTAURANT & BAR、現代日式餐廳ZOKU RESTAURANT & TERRACE以及位於大堂的THE LOUNGE。

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I FOR ITALIAN CUISINE

「當奧豐素意式料理」餐廳是由名廚ALFONSO IACCARINO掌舵，為食客帶來地道的南意料理。IACCARINO家族對於南意料理的熱愛延續了四代人，在九十年代時便以「從農場到餐桌」的理念，讓食客感受到食物原來的風味特色，食材皆是出自意大利自家農莊LE PERACCIOLE。南意美食主要是指阿馬爾菲海岸和西西里島的飲食，因為地中海型氣候和肥沃的火山土壤，以番茄、橄欖、海鮮等食材聞名，食物都帶有獨特的香氣。這次品嘗的意式雲吞(TORTELLINI)，點綴時令的松露，湯底是牛肉清湯，鮮味同時不膩；另一款菜式意大利飯配鴨肉及蘑菇伴黑松露，野味的鴨肉以及濃郁的意大利飯，層次多樣，令人驚喜。

澳門南灣葡京路新葡京酒店3樓

I FOR IZAKAYA

位於中環的串燒居酒屋AKATSUKI IZAKAYA，是一間比較親民輕鬆的居酒屋，也與日本的傳統居酒屋相同，為食客提供日式家常菜、精緻的串燒以及日本清酒、手工啤酒。主廚STONE浸淫日式烹飪二十五年，深受日本職人文化薰陶，傳統風味與現代技法融合，為食客帶來溫馨的日本佳餚。這次為大家推介燒雞皮蝦卷以及燒西班牙乳豬，雞皮蝦卷香脆可口，蝦味濃郁，是非常適合佐酒的小吃；乳豬則是肉質豐滿，令人滿足。

香港中環都爹利街1號地下

J FOR JEE

現代粵菜餐廳「志」是由營致會館掌舵的蕭顯志師傅與熱衷精緻法餐的李韋傑師傅(OLIVER)一同打造，結合創意的粵菜讓食客感受粵式美食的玩味與可能。「志」的菜單也是充滿著創意，這次分享的鹹魚菜心苗，是打破人們對於家常菜的想像，將西式的烹調手法加入傳統裡，鮮醃馬友魚燒至金黃香脆，搭配菜心蓉及菜心苗，佐以薑味花雕啫喱，相當精緻而豐富，OLIVER提及每一道菜都需要反覆嘗試二十多次，「這道菜是很家常，而且普遍食客也有熟悉的味道和印象，我希望食客有回到家的感覺，於是用新的方法去演繹」。另一道菜蟹粉燴粉絲，是將時令大閘蟹熬製的蟹粉醬汁，搭配自家製牛角包，濃郁又鮮美，按OLIVER的話來說「不時不食」，「志」也是按照時令食物來創作菜單。談及創作的靈感，OLIVER分享這是來自生活的靈機一觸，比如餐廳的梅菜龍蝦也是如此，他在吃梅菜時萌生自製梅菜的念頭，於是便慢慢實現出來，創意的東西都是來自於行動力。

香港中環擺花街8號2樓

K FOR KOREAN CUISINE

HANSIK GOO

米芝蓮一星餐廳HANSIK GOO帶著一種來自家庭的溫暖，窩心的佳餚讓人想起在家人團圓相聚。這一種家庭的溫暖也與HANSIK GOO的主廚故事相當有關，來自韓國的主廚PARK SEUNG-HUN從小就看著媽媽經營餐廳，他第一份工作就是在叔叔的餐廳裡發生，後來師從名廚姜珉求，也到過不同餐廳工作，來到香港則是將韓國所學的飲食文化、烹飪技巧發揚光大。HANSIK GOO以現代的方式重新呈現韓國菜，展現韓國菜的豐富多元，「我喜歡將菜餚改良，使其更具特色，並選用優質食材，傾注心血」。在冬天的聖誕節，溫暖的食物就最好不過，主廚PARK準備了牛骨燉湯、清爽的白泡菜沙律以及鮑魚牛肉餅。牛骨燉湯使用了長時間慢燉的技巧處理牛肉，溫潤又濃厚的牛肉味道十分適合秋冬，滋補又養胃，而且加入了鮑魚、羊肚菌、蘿蔔等配菜，讓整道菜更有口感，PARK分享這道菜的靈感是皇家御膳房，所以會在牛肉湯裡加入許多高級食材；白泡菜沙律搭配清甜的梨子，這兩種食材都是韓國人冬天喜愛的食物，佐以鯛魚片和象拔蚌片，多種層次的食材混和下，味道又和諧又開胃；鮑魚牛肉餅裡的鮑魚是來自濟州島，當兩者搭配在一起的時候，牛肉濃鬱的肉香以及鮑魚的口感為菜式更添趣味。這些新的配搭背後的努力也非比尋常，PARK也是經過多次品嘗，他說：「我認為耐心和決心是最重要的，堅持做，不斷重複，最終就能掌握它。」

香港中環威靈頓街198號THE WELLINGTON 1樓

https://www.instagram.com/hansikgoo

L FOR LUSCIOUS

隨著韓國的熱潮，香港也多了不少韓式餐廳的選擇，這次介紹的SOL RESTAURANT是以創新視角詮釋韓國料理的餐廳，由年輕的CHEF KIM和CHEF KYLIE共同主理，敢於嘗試，也為餐廳注入創意的靈魂。熟悉法國菜的KIM說：「現在很多人都知道韓國街頭小吃。韓劇裡常出現炒年糕、海苔包飯、烤肉、拌飯，但我更想深入挖掘食材的奧妙，想要做出更特別、更道地的味道。」今個聖誕節，SOL為我們讀者帶來滋潤的人蔘雞、濟州島鮑魚以及向韓國傳統致敬的大麥甜品，人蔘雞採用法國黃皮春雞，以法式手法製作，需要鹽水浸泡、風乾、慢烤；鮑魚用牛油煎香，搭配兩款韓國海藻，感受到來自韓國海產的新鮮味道；而由CHEF KYLIE製作的大麥，帶著果香與花香的GUANAJA 70%朱古力慕斯，底下是可可脆片，層次十足，又不太甜膩，相當美味。

香港中環擺花街8號5樓

https://www.instagram.com/solrestaurant.hk

L FOR THE LANGHAM HONG KONG

坐落尖沙咀北京道的朗廷酒店，鄰近廣東道購物區，地理位置極佳。而酒店設計也相當英式，喚起對倫敦朗廷酒店的連結。朗廷酒店有著享譽國際的米芝蓮三星粵菜食府「唐閣」，提供正宗精緻的廣東美食。

AN AFTERNOON RITUAL TO CELEBRATE MILKX BIRTHDAY!

M FOR MANDARIN ORIENTAL

文華東方是全球最頂級的豪華酒店集團之一，在一九六三年開業的香港文華酒店位於中環核心商業區，率先將西方的先進設備與東方傳統服務相結合，歷史悠久，以經典豪華和卓越服務聞名。而文華酒店內有多家獲獎餐廳和酒吧，比如是著名的粵菜餐廳「文華廳」、文華扒房以及文華餅店等。

M FOR THE MIRA

美麗華酒店在一九五七年開幕，坐落於尖沙咀彌敦道，是一間設計與質素兼重的酒店，也是本地首間高級酒店，由建築師朱彬設計，室內設計時尚前衛，提供獨特的住宿體驗。在二零零七年時，酒店全面翻新，亦更名為「THE MIRA HONG KONG」，從戰後到今日的核心地段酒店，美麗華酒店見證香港的歷史變遷，陪伴港人成長。

N FOR NECTAR

MATO COFFEE WINE

位於中上環的一間WINE BAR「MATO COFFEE WINE」，入目是明亮的落地玻璃，高樓底配上OPEN KITCHEN，在廚房裡貼上細心的字條，更添一種生活的寫意。今天到訪MATO時，三三兩兩的客人都是聊著天，享受著午後的閒暇，牆上是東主周遊各地的照片，東主MATO愛酒，也愛生活，餐廳的「ALL YOU CAN TASTE」也是呼應了MATO對於世界的好奇，以一個較為相宜的價錢便可以任試任飲這裡的酒。

酒是這裡的主角，但食物也不遜色，MATO說：「我想做的酒吧，是食物會與酒搭配。」主體的置換，美酒就應配上美食。今天的菜單是：西班牙傳統蒜油蝦、八爪魚粒粒麵、加利西亞紅牛乾式熟成西冷、火腿芝士拼盤。蒜油蝦彈牙，就如人們停不下手的下酒菜；加利西亞紅牛產自西班牙，肉味濃郁，油香與野味，別有一番風味；八爪魚粒粒麵以米粒粉的柔軟與八爪魚粒的勁道配合；芝士則是使用曼徹格芝士，同樣也是來自西班牙，據聞是西班牙的美食象徵。

談及西班牙，也是MATO最為獨特的一點，東主MATO到訪了西班牙中部的酒區RIBERA DEL DUERO，五至六天的行程裡不斷試酒，一天高達五十款，深入了解西班牙的酒文化。所以MATO裡有著大量西班牙的酒，也是東主所愛，這次為大家介紹八枝酒，預熱聖誕氣氛：

RIBERA DEL DUERO | EMILIO MORO FINCA RESALSO 2024

來自西班牙著名的艾美莉莫羅酒莊，葡萄園裡部分葡萄藤在百年前植根，出品的葡萄酒散發迷人的花果香，風格平易近人。

CENTRE | BURGOS | TORREMILANOS OJO GALLO 2023

這一款酒是百年前西班牙人最常飲用的酒，酒樽的外型設計保留了當地的歷史美學，剔透的紅色酒液口感醇厚，散發甜美的櫻桃香氣。

CENTRE | BURGOS | VINA PILAR 2022

這一款玫瑰色的酒外型優雅吸引，口感細膩絲滑，不會過於濃烈，按MATO的話來形容，油潤的口感令人難忘。

香港中環德輔道中173號 NAN FUNG PLACE 地下G02號舖

O FOR OMAKASE

KANESAKA HONG KONG

在十七至十八世紀，在江戶(現為東京)出現了第一代的江戶前壽司，起初是為了飽腹而製成的路邊攤速食，後來慢慢演變成為高級料理。來自東京銀座的鮨かねさか便是主打江戶前壽司，同時是米芝蓮二星壽司旗艦店，擁有高雅的氛圍、一流的烹飪團隊和獨特的時令菜單，「KANESAKA」越洋來港，以嚴謹職人精神將每一貫完美美味的壽司帶給客人，是融合藝術和經驗之作。主廚谷口聖浩談食，他說：「一道真正令人難忘的菜餚並不在於你吃了什麼，也不在於你在哪裡吃的——而在於與重要的人一起分享美食的經歷，這才是它成為珍貴而美味的回憶的關鍵。」故餐廳的設計也有巧思，客人可以在壽司吧檯看見食物的製作過程，彷彿置身於東京江戶前壽司老舖，展現了對日本傳統工藝的敬意。這次為大家介紹火炙幼吞拿魚、 蜜瓜甘海老白以及石川能登町松葉蟹，體型較小的吞拿魚表面燒炙，使外部微熟，內部仍保持生嫩，油脂相對豐厚的吞拿魚香氣更為突出；甘海老是「甜蝦」，甜美的肉質搭配清甜的蜜瓜相得益彰；而松葉蟹來自盛產之地石川縣能登半島，肉質緊實甘甜，蟹膏濃郁，也是當季的時令食材，相當美味。

香港中環干諾道中3號中國建設銀行大廈5樓

P FOR PATH

位於尖沙咀的PATH，是一間以CHEF’S TABLE為設計的餐廳，只有八個座位，讓客人可以以親近的距離與廚師互動。PATH是由年輕的廚師莫均朗(TONY)掌舵，TONY的父親是粵菜廚師，耳濡目染之下讓他對烹飪產生了極大的興趣。而TONY除了掌握傳統中菜的文化，注入新的創作意念，以西式烹調技巧重塑經典中菜，就如今次PATH為聖誕節特別製作的菜單包括了酸菜細鱗魚配搭茄子，以西式的方法製作酸菜魚也是很有挑戰性，TONY分享：「去讓人們感受到是酸菜魚的魚湯是需要特定的辣味和麻味，而這些味道過後仍然要保持酸菜魚的感覺。」於是團隊花了不少時間研製魚湯，加入乳酪和發酵酸汁，讓西式的酸菜魚成真。另一道菜是紅酒燴牛肉配康提芝士、 焦化洋蔥，多層次的搭配包裹在法式泡芙裡，讓人耳目一新，牛肉是用48小時去慢煮，肉汁濃郁。

香港尖沙咀金巴利道68號1樓A舖

https://www.instagram.com/path.hkg

P FOR THE PENINSULA

半島酒店是在一九二八年開業，是經典而永恆的頂級酒店，被譽為「遠東貴婦」。在第二次世界大戰期間，半島酒店成為重要的歷史地標，在日佔期間曾被日軍徵用。戰後迅速成為國際名流的首選下榻之處，多位名人如CHARLIE CHAPLIN、CLARK GABLE、SOPHIA LOREN等多位傳奇影星都曾是酒店的座上客。

Q FOR QUALITY

美食離不開美景，以VERSACE品味演繹的餐廳「嘉樂酒吧」實在是奢華貴氣，讓客人感受藝術與美食的結合。這裡的美食皆是使用ROSENTHAL X VERSACE聯乘的餐具，一杯一碟都是華麗又精緻，讓人感受到細節滿分。而下午茶的甜點點心十分多樣，有開胃的龍蝦鮑魚配魚子醬、味道濃郁的覆盆子鵝肝、甜度適中的提拉米蘇等等，以及專人為你製作的那不勒斯奶油卷，十分適合一邊小憩，一邊度過澳門的時光。

澳門路氹射擊路116號上葡京綜合度假村，PALAZZO VERSACE 澳門地面層 G13 號

R FOR REGENT

麗晶酒店及度假村享譽全球，於一九七零年由酒店業傳奇人物ROBERT H. BURNS創立。 ROBERT H. BURNS在短短二十二年內開設了十八家獨具特色的豪華酒店，可說是酒店業界的第一人，在今年以九十六歲高齡在紐約州去世。麗晶酒店便是他的重要成就之一，香港的麗晶酒店在二零二三年完成大規模翻新後重開，由香港設計師盧志榮操刀，大部分客房都能直接欣賞壯麗的維港景色，融合了現代精緻美學和東方文化底蘊，打造出寧靜舒適的空間。

R FOR ROSEWOOD

位於尖沙咀的頂級五星酒店ROSEWOOD，鄰近維港，臨近星光大道，可飽覽一覽無餘的維多利亞港景致。而ROSEWOOD的服務質素之高，也是全港數一數二，曾榮登全球五十最佳酒店。而酒店內有米芝蓮一星粵菜館「彤福軒」，命名是致敬新世界集團創辦人鄭裕彤博士，餐廳以精緻的現代粵菜和經典順德菜式而聞名，招牌菜式包括大良鮮奶炒燕窩、鳳城五彩炒魚麵等。

S FOR SHERATON HOTELS AND RESORTS

尖沙咀的喜來登酒店是香港數一數二的五星級酒店，於一九七四年開業，是當時香港為數不多的國際連鎖酒店，以其優越的地理位置和維多利亞港海景而聞名。而且，喜來登酒店見證了香港從七十年代發展成為國際大都市的變遷，直到上一年，已是開業五十週年金禧紀念，這也代表著酒店在本地的成功，深受大家喜愛。

T FOR TRADITION

BUENOS AIRES POLO CLUB

位於香港中環的BUENOS AIRES POLO CLUB，入目是淋漓滿目的酒吧，室內的裝潢也充滿了馬球元素，復古又華麗，將有著「世界馬球之都」的阿根廷馬球俱樂部文化帶到香港。作為和朋友放輕鬆的地方，絕對最好不過，餐廳的各種阿根廷菜式也十分豐富多彩，比如是草飼皮科將軍牛排，脂肪較少，口感更結實，更能呈現牛肉的原始風味。此外，餐廳的餡餅(EMPANADAS)也是阿根廷隨處可見的美食，相當酥脆可口，搭配精緻調配的雞尾酒，成為浪漫的一餐。

中環雲咸街33號七樓

https://www.instagram.com/buenosairespoloclub

U FOR UMAMI

以正宗意大利菜聞名的CIAK，入駐位於海洋公園的美式扒房PROHIBITION主打傳統美國菜，餐廳的內部也很有美國特色，紅色沙發與磚頭牆壁，華麗的吊燈，復古又有味道。這次推介兩款菜式：費城牛肉芝士薄餅、時令蟹肉意麵也是相當惹味可口，充滿節日氣氛。時令蟹肉意麵是採用大家都喜愛的大閘蟹，加入蒜頭和微辣，突出大閘蟹的原本風味；另一道費城牛肉芝士薄餅則是將意大利的薄餅和美國的芝士飲食文化作結合，薄餅經過三十六小時發酵，做到外脆內軟，十分輕盈，很受食客的喜愛。

香港黃竹坑道180號海洋公園香港海洋公園萬豪酒店C區地舖

V FOR VIETNAMESE CUISINE

位於圓方的BISTRO HOI AN，主打越南菜式，餐廳環境帶著異國的風情，天花有著色彩繽紛的越南燈籠，是當地重要的文化象徵，代表光明與希望，相當溫馨。隨著香港的食客愈來愈嚮往東南亞菜式，餐廳決心將越南本地風味引入本港，使用的食材、香料富有越南特色，採用越南當季的食材如三黄雞、柚子入饌，而為了讓港人易於接受越南菜式，主廚會在調味上略為修改，相當用心。這次主廚為我們製作多道菜式，越式生牛肉他他、薑黃烤原條鱸魚、會安烤乳豬及香茅椰糖烤三黃雞等，他分享當中最考究廚藝便是三黄雞，使用的是新鮮雞，以香茅、椰糖及青檸葉醃製，時間以及火候需要掌握得相當精準。另一道菜會安烤乳豬使用越南豬，豬肉作為越南菜常用的食材，料理上會使用大量香草香料，搭配米飯米粉，而餐廳則是以自家製酸菜及新鮮香草調味，還會配上拉差海鮮醬，食客可以按照需要來選擇濃重，也是相當貼心。

除了是食物之外，餐廳另一個特色是反映了法國殖民地時期的越南飲食文化，餐廳有專業調酒師為食客設計具越南特色雞尾酒，這次我們品嘗了 HIBISCUS AND LAVENDER SPRITZ以及HOI AN PRINCESS，前者是一杯帶有花香的氣泡酒，酸甜又芬芳，後者是帶著果香和茶味，也是相當容易入口，為美食帶來清甜味道的飲品。

九龍尖沙咀柯士甸道西1號圓方(ELEMENTS)金區演薈廣場3樓及頂樓R002-003號舖

https://www.instagram.com/bistrohoian.hk

W FOR VIVIENNE WESTWOOD CAFE

VIVIENNE WESTWOOD CAFÉ

以英國傳奇設計師VIVIENNE WESTWOOD為名的餐廳，一進入便看到品牌經典的格紋化為精緻餐具的模樣，在這裡的客人可以在藝術的氛圍裡喝一杯咖啡，品嘗甜點。這次餐廳為聖誕節特別設計的下午茶也十分可愛精緻，除了是雪人、薑餅人形象的甜點，飲品上還有著立體的小熊，非常精緻。

澳門上葡京綜合度假村一樓151B號舖

X FOR XMAS BEEFBAR

BEEFBAR HONG KONG

這一間中環的扒房BEEFBAR擁有米芝蓮一星的榮譽，而即使是平日，客人也十分之多，可見餐廳受歡迎的程度。香港人極愛吃牛，而剛好主廚陳超明最擅長煮牛，他談起牛肉在不同季節時的脂肪變法，要按牛肉的狀態選取最合適的烹調方式，「要不斷練習，最重要的就是客人的反應」。陳主廚極為重視與客人之間的關係，他分享有一次客人反映薯條不好吃，即使是像薯條如此簡單的菜式，陳主廚也一直尋找問題的根源，直到發現夏天採摘的薯仔和冬天的有著極大分別，「我慢慢加深了解每樣東西的季節很重要」。專業如他，也是引進世界各地的頂級肉類來港的重要人物，韓牛便是其中一項被他引進的食材，他分享日本和牛較多油脂，而美國牛則是更野味，韓牛介乎兩者之間，取得極好的平衡。陳主廚對牛肉的專業不容質疑，相信各位牛肉迷也需要來朝聖一下，感受真正牛肉風味！

香港中環雪廠街16號西洋會所2樓

https://www.instagram.com/beefbar_hk

Y FOR YUE CUISINE

位於中環的米芝蓮二星粵菜餐廳「營致會館」以傳統精緻粵菜聞名，是本地粵菜的佼佼者，餐廳的掌舵人是在十年裡奪得二十四顆米芝蓮星的廚藝總監蕭顯志師傅以及資深的行政總廚張建明師傅。張師傅入行接近四十年，仍抱著謙卑的心學習，「保持心態，做好自己」，單單是一道「珊瑚芙蓉蝦球皇」便讓人感受到張師傅功力深厚，虎蝦要用刀工切成菊花一樣，然後泡上嫩油，才能呈現出如此完美的球狀。另一道菜式「香蔥爆乳龍」功夫也是相當考究，要先炸香蔥和紫洋蔥，讓油包裹著蔥的香氣，龍蝦下鍋炸至香脆，加上秘製醬汁以及十年的花雕油，讓龍蝦烹調至剛剛熟，彈牙又有鮮味。而餐廳的台柱「脆香貴妃雞」，「坊間的炸子雞是紅色的，我們的雞是白色的脆皮雞，其實炸的是貴妃雞」，最為人驚艷的是師傅以特製的方式將雞的皮下脂肪去油，香脆的外皮包裹著惹味的雞肉。功力以外，張師傅也十分注重來貨的質素，他說：「我們不是神仙，貨源靚，我們煮得就靚。」餐廳一直堅持用頂級、新鮮的食材烹煮，務求為食客帶來完美的料理。而現時的飲食潮流一直在變幻，張師傅作為傳統粵菜師傅，也會加入新的食材融入傳統，比如是黑松露、白松露，與時並進之餘，也不會離開傳統。

香港中環干諾道中41號盈置大廈地下G05號舖及1樓107-108號舖

https://www.instagram.com/yingjeeclub

Z FOR ZEST

MESA BY JOSÉ AVILLEZ

澳門有著濃厚的葡國歷史，但葡國菜的味道不一定是亞洲人能夠接受，畢竟葡國的飲食文化會使用大量的調味料去作為保存食物之用，所以味道也是相當濃厚。但是澳門的新派葡國餐廳「味賞」會為你帶來更為容易入口、美味的菜式。餐廳是與米芝蓮星級名廚JOSÉ AVILLEZ合作，讓本來家庭式的葡國菜變得精緻。

澳門上葡京綜合度假村，卡爾拉格斐酒店三樓

Jul 3, 2026 / Lifestyle

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