Escape the Summer Heat: Chef’s Cuts 5th Anniversary Feast

Escape the Summer Heat:
Chef’s Cuts 5^th Anniversary Feast

盛夏的滾燙焦灼，總在踏入冷氣充足的西餐廳那一刻被溫柔撫平。燥熱的季節裡，最懂治癒感官的莫過於一塊滋滋作響的頂級牛排。外表煎得金黃焦脆，切開卻是誘人的粉嫩多汁。搭配一杯冰鎮的紅酒或清爽的氣泡水，油脂在舌尖化開的瞬間，夏日的疲憊與黏膩全被肉香治癒。

自 2021 年創立的環球海陸美食專門店 CHEF’S CUTS，於 6 月 4 日至 9 月 30 日期間，隆重推出為期四個月的週年慶祝巡禮。本次盛宴將為食客帶來全新乾式熟成牛肉美饌，以及融會創意的帶子五部曲料理，呈獻極致的海陸風味。

01/ Aging process for Ribeye Steak

CHEF’S CUTS團隊有著豐富的食材採購與處理經驗，這次獨創「自家雙重熟成工藝」將會是最令人期待的部分。所謂熟成工藝，是指將肉眼扒置於特定溫度和濕度下進行靜置發酵，提升牛肉風味和嫩度，而CHEF’S CUTS的「雙重熟成工藝」則是兩階段熟成：首先將肉眼扒置於店內乾式熟成櫃中進行 12 天初階熟成，以軟化肌肉纖維；隨後將其浸泡於純淨的自家提煉牛脂中，再送回櫃內進行 12 天次階熟成。天然牛脂的精華充分滲透每寸肉質，為牛肉賦予更飽滿濃郁的極致風味與豐富層次。

02/ Ribeye Steak Festival

慶祝活動巡禮將會在每一個月為大家帶來獨特風味的肉眼扒，包括六月份的韓式辣醬乾式熟成黑安格斯肉眼扒、七月份的黑蒜乾式熟成肉眼扒、八月份的香草青醬乾式熟成肉眼扒、以及九月份的清酒粕乾式熟成肉眼扒。首波矚目登場的結合東西方工藝的「韓式辣醬乾式熟成黑安格斯肉眼扒」，以辣椒粉、糯米、發酵大豆、鹽及麥芽發酵而成，用溫潤的甜辣滋味溫柔包裹熟成肉眼扒，大膽創新。

03/ Scallop Symphony in five parts

除了頂級肉類，CHEF’S CUTS 的海鮮選品也是相當吸引，這段期間會推出限定的「帶子五部曲：醬意尋味之旅」，以香煎北海道帶子為主角，設計了五款各有風味的美食。當中包括：青豆蓉、南瓜黃辣椒蓉、鹹蛋薯蓉、煙燻紅菜頭蓉、黑蒜蓉，最為令我驚喜的是煙燻紅菜頭蓉版本的帶子！帶著一種清新的紅菜頭視角，展現帶子的鮮甜，絕對不膩！

04/ Acoustic Melodies & Sizzling Summer Nights

為慶祝五週年盛事，CHEF’S CUTS 將於 2026 年 6 月至 8 月期間的逢星期四（7 月 2 日除外），在旗下分店輪流舉辦原聲音樂會，讓音浪與美食交織。人氣客席調酒師 JASON LUI、HUESON CHU、WALKER WONG 及 FRANKIE LEONG將會登場助興，在6 月 4 日（AIRSIDE）、7 月 9 日（THE SOUTHSIDE）及 8 月 6 日（AIRSIDE）三個矚目之夜，與賓客一同隨夏日節奏搖擺，合奏微醺仲夏夜。