TA VIE LIVE YOUR LIFE:TALK TO CHEF SATO HIDEAKI
TA VIE在法文意指活出你的人生,而餐廳「TA VIE 旅」的名字更擁有雙重意義:法文解作「你的人生」,而日文則解作「旅程」。餐廳「TA VIE 旅」近年走上一段新的旅程,不但在二零二四年再次獲得米芝蓮三星的殊榮,「TA VIE 主理人」CHEF SATO HIDEAKI更加冕成為MAISON MUMM RSRV 歷年來首位RSRV 環球饗宴大使 (GASTRONOMIC GLOBAL AMBASSADOR)。三年前TA VIE成為 MAISON MUMM RSRV 代表餐廳後,兩者合作更密切,加強了雙方的聯繫。今年 MAISON MUMM RSRV 誠邀 CHEF SATO 擔任為品牌首位環球饗宴大使,以表揚其對餐飲界的積極貢獻。MAISON MUMM 期望透過此榮譽,與 CHEF SATO 合作招募具有影響力的主廚,在全球推廣一流美食。以下有幸與CHEF SATO對話,了解經營米芝蓮三星餐廳與RSRV的合作。
X:MILK X S:CHEF SATO HIDEAKI
X:能否分享你在得知被任命為RSVS GASTRONOMIC國際大使後的第一感受?
S:遺憾地我除了一個月的實習時期之後,便沒有機會在法國工作。因此我的最初想法是,我曾被法國拒絕,但現在又因MUMM而來到法國,所以我很高興能介紹RSRV給世界上的香檳和葡萄酒愛好者。被任命真是一個驚喜,尤其是我不是法國人,而通常會選擇法國廚師代表法國產品、葡萄酒和香檳。
X:這個RSVS GASTRONOMIC國際大使的名銜對你個人有何意義?
S:這個名銜能帶領我的烹飪料理與RSRV一同引入到全球餐飲界。
X:在此恭喜TA VIE在今年再次獲得米芝蓮三星!接下來有甚麼目標?
S:感謝你的祝賀。今年,我將以RSRV大使的身份在法國巴黎和蘭斯烹飪,這對我來說是意義非凡的。
X:能分享一下TA VIE與MAISON MUMM過去三年的合作?
S:我們的第一次合作是品酒配對活動,並推出了RSRV BLANC DE BLANCS 2015活動。在RSRV的贊助下我們在首次獲得米芝蓮三星時舉辦了派對。我們亦曾參觀了 RSRV酒莊和葡萄園。
X:經營如此具聲譽的餐廳TA VIE,MAISON MUMM的RSRV如何為你的烹飪創意昇華?
S:通過RSRV,我不僅學到了香檳的知識,還有文化,他們幫助我們提升了整體的用餐體驗。
X:你最欣賞MAISON MUMM的哪些方面?
S:歷史和創新。MAISON MUMM擁有深厚的歷史和悠久的葡萄園,能生產出精美的香檳,而且他們企盼著香檳的未來,例如,他們設計了一款可以帶到太空的香檳瓶,現在我們可以在太空中享用香檳了!
X:你被任命為RSVS GASTRONOMIC國際大使後的目標是怎麼?
S:我希望能雙方建立穩固的關係,更深入了解對方,提供其他品牌商業大使無法提供的更獨特的體驗。
X:你即將在 LA TABLE CHEFS擔任四個月的客座廚師,希望從中達到怎麼目標?
S:我希望打造完美的品酒配對料理,希望它們成為 RSRV 滿意的配對料理之一。