NO COFFEE於二零一五年由佐藤慎介（SHINSUKE SATO）在福岡創立。憑藉他獨到的品味和對潮流的觸角，NO COFFEE 不走尋常路，以生活風格為主打，推出不同的週邊聯乘，在咖啡店眾多的市場中一支獨秀。今回藉著TANUKI INNOVATION與NO COFFEE合作的機會，我們得以與佐藤慎介（SHINSUKE SATO）對談，跟讀者分享一些品牌營運的理念和看法。

X：MILK X  S：SHINSUKE SATO

X：佐藤先生希望如何被介紹？

S：NO COFFEE的創辦人吧。

X：對經營品牌有沒有甚麼看法？

S：對我來說BRANDING是十分重要的。品牌可能在大眾間沒哪麼普及，始終喜歡時尚潮流的並非多數；但透過與不同的單位合作，品牌滲透的層面更為廣泛，而當中要取得平衡，讓兩個品牌都能被看見才是最重要的。

X：NO COFFEE成立於二零一五年，當初的MOTTO是「LIFE WITH GOOD COFFEE」。NO COFFEE即將踏入第十個年頭，你對這句說話有新的體會嗎？

S：我至今仍然十分重視這句說話，在品牌商標下都有這句話。在構想新產品時，我一直都是秉承著這個理念來創作和經營下去。

X：你有偏好風味的咖啡嗎？個人而言，有沒有一些難忘的咖啡店體驗？

S：我喜歡咖啡豆是深烘焙的，風味較NUTTY，不喜歡偏酸的。即使是在NO COFFEE內售賣的咖啡豆都以深烘焙為主。最近不太常到別的咖啡店。於我來說，到不同的CAFE有不同的目的，可能是為了結交該店的主理人，又或是一些商務會議，純粹為了享受

X：你曾經提及：「世界上喜歡單純風格的人佔多數。」在你而言，你較喜歡何種風格？

S：我一直喜歡簡約的設計。世界上可能喜歡單純風格的佔多數，而這種設計風格可以更兼容，更易找到客人與我們之間的共通之處，對商品更有共鳴。所以在創作新商品時，都以簡約風為主。

X：商品設計多以黑白灰為主，佐藤先生自己又有喜歡的顏色嗎？

S：黑色，金色也是我喜歡的。

X：NO COFFEE曾經跟FRAGMENT DESIGN、thisisneverthat ®、CONVERSE、STANLEY等不同的品牌合作，這次跟TANUKI INNOVATION的合作又有甚麼淵源嗎？

S：我是從另一個合伙人中得知TANUKI INNOVATION的。在這之前不曾溝通過，但透過合伙人分享都覺得TANUKI INNOVATION無論是品牌或是主理人本身都十分有趣，覺得可以合作看看。

X：在創立NO COFFEE前，你分別在玩具生產及服裝公司工作，這些經驗有沒有影響你營運NO COFFEE或構想新產品的方向？

S：過往所有經驗對我來說都十分重要。由設計到生產，每一個經驗都能影響著NO COFFEE的單品並支撐著品牌走到現在。

X：NO COFFEE曾經推出過不同的日常單品，有沒有一些單品NO COFFEE未曾推出又想嘗試一下？

S：我本身有在養狗，之前亦推出過NO DOG系列。而在韓國的合伙人也有養寵物貓，或許未來可以想一下推出NO CAT系列，是寵物貓的週邊商品這樣吧。

X：NO COFFEE在每個城市開業時都有機會有該城市的獨家商品；如果未來在香港獨立開店的話，有沒有一些靈感或想法，認為怎樣的單品是適合香港呢？

S：我一直都希望推出香港限定的商品，但現在還未想到合適的。

X：有沒有NO COFFEE感興趣的地方未來希望到當地開業？有想過NO COFFEE會發展到甚麼規模嗎？

S：未來有興趣的城市的話會是曼谷和新加坡。要做到甚麼程度的話⋯⋯現時都是專注在亞洲，正如剛才所說的曼谷和新加坡等城市。NO COFFEE在日本國內現時有兩間店鋪，希望將來可以透過認識不同的人再慢慢擴充。

X：回顧過去九年，有沒有一些話想跟當初準備創業的自己說？

S：要是你努力九年的話，未來就可以到香港接受訪問了。

X：有沒有話想跟未來的自己或者NO COFFEE說？

S：現在這一刻也在想，會繼續努力十年。希望將來可以成為自己想像中的自己就好了！