松久信幸（NOBU MATSUHISA）的餐飲王國早已在國際間享負盛名，星級客人亦不計其數。今年，全球首家及唯一白金陳釀特級龍舌蘭酒的QUI TEQUILA找來NOBU MATSUHISA與當代藝術家KAWS三方聯乘，推出限量版2025 NOBU RARE。此獨家限量版系列由三款龍舌蘭酒組成，以慶祝 NOBU餐廳成立三十週年。藉此機會，MILK X找來了CHEF NOBU跟大家分享一下三十年來建立NOBU這個品牌的點滴。

X：MILK X  N：NOBU MATSUHISA

X：從業三十年，有沒有一些時刻你覺得難忘或認為是一個里程碑？

N：能夠獲得日本政府頒發的旭日勳章、金光勳章和銀光勳章，我感到非常榮幸。該獎項是為了表彰我為世界各地接受日本料理所做的貢獻。從前在美國吃刺身、魚生還是新鮮事。

X：NOBU作為在世界各地都有店舖，已享負盛名；還有哪些城市NOBU希望擴張到當地或發掘潛力？

N：我很幸運擁有一支非常有才華的團隊會在不同地點物色新機會。來自世界各地的投資者和合作夥伴也與我們聯繫和邀約。在開展新的項目前，我會花費大量時間確保找到合適的合作夥伴和合適的地點。同時會研究該地區和在地文化，確保能夠創出適合的餐牌或服務。

X：你最喜歡的菜是什麼？就個人而言，你喜歡濃味還是淡味？

N：我永遠無法選擇最喜歡的菜品，但當人們讓我推薦一道菜時，我總是會說嘗試一些NOBU 的經典菜餚。味噌黑鱈魚是我們最著名的菜餚，我仍然對此感到非常自豪。我的烹飪風格很簡單直接的，並不複雜；我較傾向食物的烹煮方式。

X：能告訴我們更多關於你在秘魯利馬營運餐廳的經驗嗎？這段經歷對 NOBU 的未來有何啟發或奠定了基礎？

N：我在秘魯和南美洲度過的時光讓我對當地的海鮮、香料和食材非常欣賞。它們的口味對我來說都是新奇且令人興奮，我感覺到必須將它們融入我的菜餚中。

X：你的靈感從何而來？或者說，有沒有什麼特定的場景可以激發你的創作靈感？

N：旅行和團隊內的廚師都給我帶來靈感。我會讓我們的廚師有機會製作融合當地食材特色的菜餚；和他們一起創作總是令我十分享受。

X：閒暇時間會做什麼？你休息或下班時會自己做飯嗎？

N：我相信讓自己有喘息空間至關重要。我喜歡每天早上運動和伸展一下身體。有空閒喜歡游泳並與家人共度時光。在家做飯的話機會不多， 妻子就是我的私人廚師。

X：談一下今次與KAWS和QUI TEQUILA的合作，可以跟我們分享背後的想法嗎？創作過程中有甚麼有趣的事嗎？

N：這次合作是夢想成真。 QUI是我最喜歡的龍舌蘭酒，KAWS是我最喜歡的藝術家。當我看到這個設計時我很高興。我和KAWS是多年的朋友，所以我相信他的願景，所以沒有過多插手這個過程。

X：龍舌蘭酒是你最喜歡的烈酒嗎？龍舌蘭酒對你來說有何特別之處？

N：多年來，我一直是龍舌蘭酒愛好者，在每次NOBU旗下的餐廳或酒店成功開業後，我們團隊都會用龍舌蘭祝酒，這是我們的傳統。有時一杯龍舌蘭酒對團隊，尤其是對輕的廚師和經理來說，會讓溝通變得更容易一些。

X：你能和我們描述一下你第一次看到KAWS作品時的瞬間和感受嗎？

N：我喜歡KAWS的藝術，因為他的畫色彩豐富之餘線條俐落。對我來說，乾淨。看著他的藝術，我感受到很多的熱忱。

X：你收藏的第一件KAWS作品是什麼？

N：在ART BASEL上看到 KAWS的作品後，我委託接了他。我的第一件KAWS的作品是一幅名為《FLOATING THE RUMORS》的畫作。

X：你現在正在關注的 KAWS 作品有哪些嗎？

N：這刻我很高興將新的NOBU x KAWS x QUI瓶子加到家中的收藏。

X：是甚麼支持你繼續前進並突破行業界限的背後動力？

N：我現在的夢想是繼續將NOBU發展成為一個國際的生活風格品牌，並將我的理念和經驗傳遞給我們團隊的下一代。儘管我在整個職業生涯中取得了成功，但我總是受到新目標和基準的激勵。

X：你如何想像自己和NOBU集團未來的五年？

N：對於NOBU HOSPITALITY來說，應該是一個激動人心的時刻。未來幾年將有新的餐廳、酒店和住宅開業，包括德爾科羅納多（DEL CORONADO）、毛伊島（MAUI）、開羅（CAIRO）、羅馬（ROME）和峴港（DANANG）。我期待著將NOBU品牌引入新市場。