FUSION菜的蜂擁出現，大家好像都快要忘記傳統菜式的味道。好像近年「韓流」在香港大行其道，韓菜老字號如梨花園、新羅寶似乎不及一眾以新派菜自居的餐廳受年輕食家歡迎，什麼芝士年糕，泡茶豬肉漢堡，韓醬意粉，越意想不到的越能製造話題。蔡瀾曾經說，「年輕人對中餐洋化趨之若鶩，是因為年輕人不懂得吃。一旦久了，覺得不好吃，他們就會回到傳統。」現在的人吃東西就像穿衣服，講求潮流，FUSION受歡迎，也只是潮流，或者，原汁原味的傳統料理反而成為了新鮮事。

位於灣仔利東街的「首首 · 韓式小館」SEOUL BISTRO是近日新開的韓式菜館，餐廳裝潢方面無可否認是揉合了傳統設計及現代風格，木枱、木牆、木櫈的裝潢環境是簡潔中有氣氛，FAMILY AND FRIEND ORIENTED，樓底高好有空間感，但食物方面就由兩位韓國總廚坐鎮把關，以當地新鮮的蔬菜、牛肉及仁川米入饌，搭配專人於韓國搜羅的餐具及酒杯，帶來引以自豪的正宗韓菜。

筆者試了好幾款SEOUL BISTRO主打的菜式，最喜歡的有嫩煎薄切韓國牛腩 ($398)，1碟12小塊的牛腩嫩滑香口，伴碟的神仙草沙律酸辣惹味，據說神仙草更含豐富鈣質和維他命；但最出色的一定是韓式石頭鍋米糕伴自家製雲呢拿雪糕 ($68)，一冷一熱，一軟一硬的雙重口感，新鮮好味，對不喜歡太甜膩的SWEET TOOTH，這道雪糕的甜度亦真的是剛剛好。另外，米酒燒酒是必點的，不太熟悉韓式燒酒的可以先試試他的品酒組合系列 ($90) ，從6款酒挑選3款，淺嚐即止。如果要筆者推介，會是以紅麴釀製的BBALGAN WONSOONGYI (10.8%)，沒有感到太濃的燒酒味，口感奶滑，味道帶乾和淡淡花味，適合偏辣和酸的菜式。相反酷愛烈酒的要點他們的鎮店之寶MOONBAESOOL (40%) ，發源自平壤的酒廠，起過150年的歷史，被列為非物質國家文化遺產，這款皇室飯用的酒就韓國本土亦不是那麼常見，宜伴海鮮和甜點。

環境 ： 4／5 · 食物：4／5 · 性價比：3／5 · 最大賣點：米酒燒酒 

長泡菜燉穀飼豬肋骨 $128

辣炒八爪魚配素冷麵及水芹 $138

彥陽燒韓國牛肉伴雜菇 $228

嫩煎薄切韓國牛腩伴香蔥神仙草沙律 $398

韓式石頭鍋米糕伴自家製雲呢拿雪糕 $68