也許年青人向來較著重創意和冒險精神吧，才讓FUSION菜於近年大行其道，可是單靠衝勁並不足夠，熱誠才是成功背後最值得欣賞的地方。位於大坑的ATE26自開業起，一直對創意料理別有一番研究和心得，今次有幸能與主理食物的呀怡閒聊，談談餐單背後小故事，也算相當難得，這大概亦是作為記者最賞心悅目的事吧。

ATE26乃一對年輕夫婦的心血，二人向來對本地食物情有獨鐘，為了脫穎而出更費盡心思聯同擁有接近20年入廚經驗的呀怡，將最地道的港式素材邏輯性地與西餐合二為一，創出別出心裁的FUSION菜，過程當中難免會碰釘，但卻有不少意外收獲，開業短短半年成績經已相當不俗。店內招牌菜椒絲腐乳CARBONARA配羊架，感覺確實有點古怪，卻有恰到好處的效果，叫人不禁聯想起羊腩煲搭上腐乳的滋味；餐單中的照燒雞扒．生炒糯米飯用上傳統的「生炒」製法，不論在心思還是創意上都真是值得加許。在這次的分享過程當中，呀怡同時亦透露了籌劃過程中所遇到的壓力，要捨棄多年來的西式廚房觀念，迎合港人的口味和接受能力，確實亦非容易，必須學會信任自己且跳出框框才能得到今天的成績。
 

左：海膽蔥油冷麵
右：焗金文拔芝士



左：椒絲腐乳CARBONARA配羊架
中：黑糖馬仔配紫薯蓉
右：照燒雞扒．生炒糯米飯堡

 

FRENCH TOAST MILKSHAKE




​左：FRENCH TOAST MILKSHAKE
右：TARO UNICORN MILKSHAKE


ATE26地址 ：香港大坑新村街4A－7號地下
ATE26電話：（＋852）2944 8211

想慕名一試的讀者記得要在3月份前去，皆因店主已宣告將在4月份暫時休業。